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濃濃的香——臭豆腐

來源:張家界旅游在線 | 作者:china-zjj.net | 編輯:www.cydiu.tw | 訪問次數:
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  除了榴蓮比較少見少吃之外,最能引起鼻子感官爭議的食物大概得數臭豆腐了。
  以前上學或放學走在每天必經的路上,就會嗅見一股濃濃的臭香味。一輛小推車,常年擺在路邊。那時由于囊中羞澀,多數時間是對著使勁咽口水。
  聽說油炸臭豆腐的制作其實并不復雜。先用黃豆等制成豆腐片,再釀制鹵水,隨后把豆腐片放在鹵水里浸泡一段時間,瀝干水分就成了。
  炸臭豆腐時,小推車附近還真是“臭味遠揚”,氣味直逼心窩。只要將油燒紅,把臭豆腐片投入油鍋,用小火炸焦,然后,逐片鉆個小孔,將辣椒油、醬油、麻油等佐料注入其中,就成了獨具風味的油炸臭豆腐。
  想想電影《阿呆拜壽》里引發橋上相逢的那片經典臭豆腐,金黃金黃的,用紙包裹著,精致的很,看起來不像我們傳統的臭豆腐,就是不知道什么味?
  最近天太熱,總覺得平平淡淡的吃什么都沒味口,想找些開胃的,于是想到了臭豆腐。
  搭了個車來到常吃的那個臭豆腐攤前,正好看到老板娘舀湯,好一陣臭氣熏人,但臭過之后是一陣奇香。幸好記得牙關緊咬,要不口水流一片,白讓人看出笑話。
  受不了了!這難過的誘惑,指著臭豆腐對老板說:“十塊臭豆腐!”
  端上了桌,我迫不及待地撕開炸焦的外皮,里面雪白。用豆腐把蔥蒜辣椒蘿卜榨菜卷起來,再把豆腐在湯里壓緊。果然,再夾起來時香飄四溢,放進嘴里,又麻又辣,汗立刻就出來,太爽了!
  湖南臭豆腐,許多外地游客,甚至海外貴賓都經不住這臭烘烘的誘惑,品嘗后贊不絕口,有的還要帶一些回去作為新奇的禮物饋贈親友。
  臭豆腐,就這樣一種臭名昭著而牽動人胃的奇妙美食,牽動著所有“美食家”的胃。

 

 

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